06.01.07
Le soufflé au fromage : Tout en images
Le soufflé au fromage traîne depuis longtemps une mauvaise réputation, difficile à faire et facile à rater. Pourtant c'est une recette qui n'est pas compliquée car finalement le soufflé c' est tout simplement de la béchamel, des oeufs et du fromage. C'est vrai qu'il a la réputation de s'affaisser aussitôt sorti du four, et que cela ne fait pas très bien devant les invités. Mais celui-ci tient très bien et ne s'affaisse pas.
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/3 de litre de lait
- Sel
- 150 g de fromage râpé
- Noix de muscade (facultatif)
- 5 oeufs moyens ou 6 petits
La quantité de fromage varie selon vos goûts, vous pouvez mettre de 100 g à 200 g de fromage. En dessous de 100 g le soufflé n'aura pas le goût de fromage et au dessus le fromage aura du mal à fondre.
Faire préchauffer le four Th 210°C.
Faire frondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine en remuant
Lorsque le mélange épaissit
Ajouter le lait petit à petit sans cesser de mélanger
Saler. Vous devez obtenir une béchamel onctueuse.
Sortir la casserole du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Verser les jaunes un à un dans la béchamel tiède tout en remuant.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs
et les monter en neige bien ferme.
Verser le mélange béchamel/jaunes d'oeufs
sur les blancs d'oeufs en soulevant délicatement.
Puis incorporer le fromage râpé petit à petit dans l'appareil à soufflé
toujours en soulevant la préparation.
Beurrer un moule à soufflé ou dans un moule en pyrex
plus large que haut
(dans un moule à soufflé, le petit avait des envies de fuite
et débordait du moule à chaque fois)
Y verser la préparation et faire cuire sans ouvrir le four.
Le soufflé est cuit au bout de 40 min environ, mais c'est selon votre four.
Et nous avons le temps de le mettre sur la table, sans qu'il s'affaisse.
Cette recette est normalement pour 4 personnes.
Mais chez nous on le mange à deux, et à trois c'est même un peu juste.
Bon appétit
Commentaires
Rhooooooooooo j'adore ça, mon dernier soufflé était aux poireaux, un régal aussi !
Il a l'ait délicieux!
J'ai la même cocotte pyrex !
Miam, c'est délicieux les soufflés ! le tien est bien gonflé. Bravo !
Waou! super! Je vais l'essayer et t'en donnerai des nouvelles.
Merci
J'ai jamais fait de soufflé et c'est vrai que c'est un peu parce que j'ai peur qu'il s'affaisse à la sortie du four.
Mais je met ta recette de côté pour l'essayer prochainement.
Elle est très expilquée cette recette. Trop bon
Merci pour cette recette ,je les rate toujours les soufflés, avec cette recette je vais peut être pouvoir épater mon mari qui adore ca.
Meilleurs Voeux pour 2007
En fait pour pouvoir vous mettre la recette, j'ai du tous peser et mesurer, car d'habitude les quantités sont au pif. On a tellement l'habitude dans faire.
Bravo!
Joli soufflé!Ce n'est pas si évidant les réussir, bravo une vrai chef !
Bravo
Magnifique ce soufflé! Je n'ai jamais testé, mais avec cette recette toute en photo, je ne vais pas tarder à tenter. Merci!
Oh qu'il est beau.Les miens n'ont jamais ete une telle reussite.Il y a bien longtemps que j'ai
abondonné.mais là alors, vraiment trop tentée.
Une reussite pour la premiere fois. A faire et refaire sans crainte. Merci pour cette recette parfaite et plus que delicieuse . Un souffle si leger, et pour une fois pas de mauvaise surprise. Je sent bien que nous allons nous regaler souvent.
extra bon
merci pour cette suer recette je l'ai testées ce soir et il était trop trop trop trop bon!!!!!!
mersii pOur la Recette nOtre sOuffle èè trèès Réussiis Grace a ta Recette Biien dètàiillè !!
BiizOuw && BONNE ANNEE 2008
Très bonne recette super bien expliquée en prime !
recettes souffles
bon appetit
Le déclic!
Grâce à vos images qui montrent votre méthodicité et votre talent, j'ai pris confiance en moi et j'ai réussi, je n'arrive toujours pas à le croire!
Merci pour ces délicieuses images, c'est d'une grande générosité, merci vraiment!
(De la Guadeloupe, une antillaise)
vraiment bien explique
je vais essayer ta recette,qui a l air exquise.as tu des recettes souffle avec d autres ingredients que le fromage?par exemple:aux courgettes?
Bon soufflé
Tres bon ,toute la famille a adoré .Le prochain seras au roquefort.Bravo a tous
hum ...
Opération réussie.
Merci.
hghfghf
bravo
bravo une vrai chef !
Miam miam miam
1ère expérience, quelle réussite!
Merci d'avoir pris le temps pour les photos, pour les conseils...A 2 on s'est régalés...Effectivement, il ne retombe pas à la sortie du four.
Allez, je me lance...
J'avais trop envie de trouver une recette facile de soufflé et je crois que celle-ci avec les images et les explications me donne vraiment envie de le tenter !
Allez, ce soir, je me lance...
Merci en tous cas ! ;-)
=^.^=
je n'ai jamais osé faire de soufflé au fromage mais avec ta recette bien expliqué je vais me lancer , merci
hummm... merci!!!!
hummm... merci!!!!
que c'était bon!
Bon moi je l'ai fait au chévre et au gruyére...
Que c'était bon! Quelle moment!
Merci pour cette recette!
pour ma part c'était mes premiers soufflé...
J'avais pas les moule adéquats....
Sur trois moules de tailles différantes les petits moules ont donnés des soufflés peu soufflé..
ya t-il une relation entre la taille du moule et le hauteur du soufflé?
A suivre...
encore merci pour cette recette, je la reprendrais!
julien
j'avais perdu ma recette lors d'un déménagement ;
trop contente de la retrouver, et aussi bien expliquée mille mercis!
Excellent !
Merci, un régal !
Une première pour moi mais une réussite indéniable.
Faits dans de petits ramequins avec seulement 20 mn de cuisson : parfait !
J'en referai très vite avec autre chose que du fromage pour tester (les courgettes ou le fromage bleu me tentent bien...)
bravo
;-)
=^.^=
