03.02.08
Crêpes américaines
Voici une recette facile à réaliser, qui mettront en appétit parents et amis.
Préparation : 5 minutes + 20 minutes de repos
Cuisson : 1 minutes 30 par crêpes
Pour 9 crêpes :
- 1,5 tasse de farine
- 1,5 à 2,5 cuil. à café de levyre chimique
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 tasse de lait
- 60 g de beurre fondu + 100 g de beurre supplémentaire
- 1/2 tasse de sirop d'érable
Tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel dans une jatte de taille moyenne. Former un puits au centre et y verser en une fois les oeufs mélangés au lait et à 60 g de beurre fondu. Battre au fouet métallique pour incorporer tout le liquide et obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrir d'un film et laisser reposer 20 minutes.
Pour une crêpe, verser 1/4 de tasse de pâte dans une pôele anti-adhésice, légèrement huilée. L'incliner en tous sens pour former un rond d'environ 10 cm. Cuire à feu doux 1 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous soit doré. retourner la crêpe et cuire l'autre face. La faire glisser sur une assiette et la couvrir avec un trochon. Garder au chaud.
Renouveler l'opération avec le reste de pâte, en huilant la poêle quand besoin est. Servir les crêpes tièdes ou froides avec de la crème fouettée.
Battre le beurre au fouet électriques jusqu'à ce qu'il devienne léger et crémeux et servir avec les crêpes.
Source : "Omelettes, crêpes et beignets" d'Anne Wilson
27.01.08
îles flottantes au chocolat
Une grosse envie de chocolat et une recette extraite du livre "Best of chocolat", et voici une petite recette sympa et trés bonne pour les accro au chocolat.
Pour 6 personnes :
Crème anglaise au chocolat
- 50 cl de lait entier
- 60 g de chaocolat noir
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
îles flottantes
- 5 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- un peu de sucre vergeoise
- 50 g de noisette ou d'amandes grillées pour la décoration
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant. Remettez cette crème sur un feu assez vif en tournant sans cesse.
Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites pocher des cuillerées de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 1minute environ. Egouttez et laissez refroidir.
Pour servir, versez de la crème dans une coupelle et déposez une "île"; parsemez de sucre vergeoise, de noisettes ou d'amandes grillées et/ou caramélisées.
Idée : Vous pouvez aussi faire cuire les blancs au micro-ondes. Posez les îles une à une directement sur le plateau du four. Mettez-le presque au maximum et faites cuire pendant 5 secondes jusqu'à ce que l'île gonfle légèrement.
23.01.08
Salade de chou rouge aux fruits secs, lardons et fromage
Pour le jeu de Lavande du blog Lignes et papilles.
- Un quart de choux rouge
- 1 paquet de lardons nature
- 3 abricots secs
- quelques noix
- Emmenthal
- 1 C.S. d'huile
- 1 C.S. de vinaigre de cidre
- 3 C.S. de sirop d'érable
- Sel
Préparer votre vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et le sirop d'érable et un peu de sel. Couper le choux en lamelles fines et le mettre dans la vinaigrette plusieurs heures (pour moi 3 heures, afin d'attendir légèrement le chou) remuer de temps en temps. Un peu avant de servir couper un peu d'emmenthal en cube, les abricots en lamelles, faire cuire les lardons et les égoutter. Mettre les lardons, l'emmenthal, les abricots et les noix sur le choux et mélanger. Servir et régalez-vous.
21.01.08
Nouveau look pour une nouvelle année
Bonjour à tous
Pour la nouvelle année, j'ai décidé de changer l'aspect de mon blog. Un petit lifting de temps en temps ne peut pas faire de mal. Et puis je commençais à trouver l'ancienne version un peu triste. J'avais besoin de jolie couleur, d'un petit air de printemps pour fêter la nouvelle année et les 1 an de mon blog.
Amitiés,
Françoise
20.01.08
Beignets de poulet au citron
Cette recette avait pour nom "Poulet frit au citron" du livre "Cuisine au wok" des Editions Marabout. Mais ayant changé la recette par manque d'ingrédients j'en ai aussi modifié le titre pour coller au plus prêt au résultat que j'ai obtenu. Quand à la sauce au citron, je n'ai rien modifié.
Beignets de poulet
- 90 g de farine
- 100 ml d'eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 700 g de blancs de poulet
- Huile pour friture
- 4 ciboules émincées (Facultatif)
Sauce au citron
- 1 C.S. de maïzena
- 1 C.S de sucre brun
- 60 ml de jus de citron
- 1/2 C.C. de gingembre frais râpé
- 1 C.C. de sauce soja légère
- 125 ml de bouillon de poule
Mettez la farine dans un bol ; incorporez progressivement l'eau et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et mélangez bien.
Pour préparer la sauce au citron, mélangez la maïzena et le sucre au jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez le gingembre, la sauce de soja et le bouillon et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Juste avant de servir, retirez les morceaux de poulet de la pâte en éliminant l'excédent. Faites chauffer l'huile dans le wok. Faites frire le poulet par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Egouttez-le sur du papier absorbant.
Servez arrosé de sauce au citron et garni de ciboule.
Note : Si vous devez manger les beignets sans la sauce, alors il vaut mieux saler et poivrer le poulet sinon la recette serait fade.
