04.07.09
Beignets d'ail
Des bouchées apéritives à la saveur méditerranéenne qui feront trés bon ménage avec quelques légumes crus et un aïoli fait maison.
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 1 H
Pour 4 personnes :
70 g de farine - 1 oeuf - 5 cl de lait - 24 gousses d'ail jeune - huile de friture - une pincée de sel.
Dans une terrine, mettre la farine et le sel puis ajouter l'oeuf entier en mélangeant bien à la spatule. Délayer avec le lait et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter un peu d'eau fraîche si nécessaire. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Pendant ce temps, peler les gousses d'ail et les plonger dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Egouter les gousses d'ail et renouveler une fois l'opération. Les mettre dans un linge et les tamponner légèrement pour bien les sécher.
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les gousses d'ail dans la pâte, les prendre une à une à l'aide d'une cuillère à soupe pour les laisser tomber dans l'huile chaude. Laisser dorer des deux cotés et retirer les beignets. Déposer sur du papier absorbant. Servir bien chaud.
Source : Beignets et gauffres (Ed. Delta 2000)
26.02.09
Après une longue absence... Le pudding
J'ai été très longtemps absente, et j'en suis désolé pour les personnes qui viennent régulièrement voir si j'ai mis de nouvelles recettes. Lorsque mon disque dur à rendu l'âme avec toutes mes recettes de cuisines qui était dessus. J'ai été dégouté, 20 ans que je récupérer des recettes. J'ai aussi perdu toutes les recettes que j'avais créer pour le blog et qui attendaient d'être publiées. Tout est partie en fumée en trois secondes. Le travail puis le chômage ainsi que les petits tracas de la vie quotidienne, on fait que je n'avais plus très envie de cuisiner.
Le pudding
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1 heure - Pour 6 personnes :
400 g de pain rassis
3/4 de litre de lait
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
75 g de beurre
2 Cuil. à soupe de rhum (voir plus)
1 zeste de citron
150 g de raisins secs
Faites gonfler les raisins dans le rhum. Emiettez le pain rassis dans un récipient. Faites chauffer le lait, puis versez le lait bouillant sur le pain. Ajoutez le sucre, le sel, le zeste, le beurre. Malaxez cette préparation afin de la rendre bien homogène. Battez les oeufs en omelette, ajoutez-les à la pâte déjà obtenue. Rajoutez les raisins et mélangez. Versez dans un moule à bord hauts, préalablement beurré. Faites cuire à four moyennement chaud pendant 1 h.
Note : vous pouvez remplacer les raisins par des fruits confits, on peu aussi essayé avec d'autres fruits secs tels que abricots, figues ou pruneaux coupés en morceaux. C'est selon notre imagination et ce que nous avons dans nos placards.
03.02.08
Crêpes américaines
Voici une recette facile à réaliser, qui mettront en appétit parents et amis.
Préparation : 5 minutes + 20 minutes de repos
Cuisson : 1 minutes 30 par crêpes
Pour 9 crêpes :
- 1,5 tasse de farine
- 1,5 à 2,5 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs légèrement battus
- 1 tasse de lait
- 60 g de beurre fondu + 100 g de beurre supplémentaire
- 1/2 tasse de sirop d'érable
Tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel dans une jatte de taille moyenne. Former un puits au centre et y verser en une fois les oeufs mélangés au lait et à 60 g de beurre fondu. Battre au fouet métallique pour incorporer tout le liquide et obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrir d'un film et laisser reposer 20 minutes.
Pour une crêpe, verser 1/4 de tasse de pâte dans une pôele anti-adhésice, légèrement huilée. L'incliner en tous sens pour former un rond d'environ 10 cm. Cuire à feu doux 1 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous soit doré. retourner la crêpe et cuire l'autre face. La faire glisser sur une assiette et la couvrir avec un trochon. Garder au chaud.
Renouveler l'opération avec le reste de pâte, en huilant la poêle quand besoin est. Servir les crêpes tièdes ou froides avec de la crème fouettée.
Battre le beurre au fouet électriques jusqu'à ce qu'il devienne léger et crémeux et servir avec les crêpes.
Source : "Omelettes, crêpes et beignets" d'Anne Wilson
27.01.08
îles flottantes au chocolat
Une grosse envie de chocolat et une recette extraite du livre "Best of chocolat", et voici une petite recette sympa et trés bonne pour les accro au chocolat.
Pour 6 personnes :
Crème anglaise au chocolat
- 50 cl de lait entier
- 60 g de chaocolat noir
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
îles flottantes
- 5 blancs d'oeufs
- 30 g de sucre
- un peu de sucre vergeoise
- 50 g de noisette ou d'amandes grillées pour la décoration
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant. Remettez cette crème sur un feu assez vif en tournant sans cesse.
Faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur.
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en continuant de battre. Faites pocher des cuillerées de blancs d'oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 1minute environ. Egouttez et laissez refroidir.
Pour servir, versez de la crème dans une coupelle et déposez une "île"; parsemez de sucre vergeoise, de noisettes ou d'amandes grillées et/ou caramélisées.
Idée : Vous pouvez aussi faire cuire les blancs au micro-ondes. Posez les îles une à une directement sur le plateau du four. Mettez-le presque au maximum et faites cuire pendant 5 secondes jusqu'à ce que l'île gonfle légèrement.
23.01.08
Salade de chou rouge aux fruits secs, lardons et fromage
Pour le jeu de Lavande du blog Lignes et papilles.
- Un quart de choux rouge
- 1 paquet de lardons nature
- 3 abricots secs
- quelques noix
- Emmenthal
- 1 C.S. d'huile
- 1 C.S. de vinaigre de cidre
- 3 C.S. de sirop d'érable
- Sel
Préparer votre vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et le sirop d'érable et un peu de sel. Couper le choux en lamelles fines et le mettre dans la vinaigrette plusieurs heures (pour moi 3 heures, afin d'attendir légèrement le chou) remuer de temps en temps. Un peu avant de servir couper un peu d'emmenthal en cube, les abricots en lamelles, faire cuire les lardons et les égoutter. Mettre les lardons, l'emmenthal, les abricots et les noix sur le choux et mélanger. Servir et régalez-vous.
