Poulet à l'élisabéthaine

Cette recette est tirée d'un livre "Les meilleures recettes de poulet" de Tom Bridge. Le goût en est subtile et délicat, elle étonnera vos invités. Accompagnée de pâte fraîche, vous aurez un repas raffiné à peu de frais.

Pour 4 personnes :

• 15 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 4 blancs de poulet, sans peau
• 4 échalotes, finement hachées
• 150 ml de bouillon de poulet
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 175 g de grains de raisin, épépinés et coupés en deux
• 1 cuil. à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 120 ml de crème fraîche épaisse
• maïzena pour lier (facultatif)
• sel et poivre

1 - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte ou dans une poêle, et faire revenir les blancs de poulet, en les retournant une fois. Retirer les blancs et les réserver au chaud.

2 - Mettre les échalotes dans la cocotte ou la poêle, et faire cuire à feu doux jusquà ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajouter les blancs de poulet.

3 - Mouiller avec le bouillon de poulet et le vinaigre. Porter à ébulition, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

4 - Disposer le poulet dans un plat. Mettre le raisin, la crème fraîche et la noix muscade dans la cocotte ou la poêle. Saler, poivrer et bien faire chauffer. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce (facultatif). Versez la sauce sur le poulet et servir.

Variante : Vous pouvez mettre un peu de vin blanc sec ou de vermouth dans la sauce à l'étape 3.

Comments

[lili violette]

hm, moi aussi ça me plaît cette recette, et comme on mange souvent du poulet chez nous... (pauvres lecteurs de blogs qui ne lisent presque que ça chez moi!)

[hélène]

Le titre m'a frappé. Ce plat me semble vraiment délicieux.

[Grenadine84]

Ca a l'air délicieux!!! merci pour la recette, ça fera un super plat de midi!!