13.01.08
Dips aux tomates séchées
Une petite recette qui peut être servie avec des bâtonnets de légumes en apéritif, tartinée sur des toats grillés, ou pour accompagner des petits morceaux de poulet grillés que l'on trempera dans la sauce.
- 150 g de fromage (type St Moret ou Philadelphia)
- 1 pot de tomate séchée à l'huile (290 g net)
- 2 cuil. à café de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- Poivre
Mettre dans un mixer le fromage légèrement écrasé, la crème fraîche, les tomates égouttées et coupées en morceaux, le jus de citron, une pincée de poivre. Mixer le tout jusqu'à l'otention une pâte homogène. Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, rajouter une ou deux cuillères à soupe de lait et mixer à nouveau.
Note : Pour les tomates séchées à l'huile, je les trouve facilement à Leader Price pour 2 € le pot de 290 g net.
22.12.07
Chutney de citron
- 4 citrons non traités
- 3 oignons
- 50 g de raisins de Smyrne
- 250 g de sucre
- 1 grand verre de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de graines de moutarde
- Quatres-épices
- Sel
Lavez les citrons sous l'eau coupez-les en morceaux, retirez les pépins et hachez les citrons. Mettez le tout dans une terrine avec 1 cuil. à soupe de sel et laissez macérer 24 heures.
Le deuxième jour :
Epluchez et hachez finement les oignons et lavez les raisins secs à l'eau tiède. Versez les citrons et leur jus dans une casserole, ajoutez les oignons, les raisins, les graines de moutarde, 1 cuil. à café de quatres-épices, le sucre et le vinaigre. Portez à ébulition, baissez le feu et laissez cuire doucement durant 1 heure environ. Versez aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés et séchés. Laissez refroidir et refermez les pots. Conservez-les dans un endroit frais et sec.
Le chutney de citrons accommode très bien les volailles et les viandes froides.
