24.09.09
Dips aux olives vertes
Encore une petite recette pour accompagner des légumes pour l'apéritif, ou accompagner des toats grillés.
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées (160 g net)
- 150 g de fromage (type St Moret ou Philadelphia)
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 cuil. à café de moutarde (facultatif)
- Poivre
Ecraser le fromage et le mettre dans le mixer avec les olives égouttées et rincées, puis le lait et le poivre. Mixer le tout, goûter et rajouter du sel et la cuil. à café de moutarde si besoin.
04.07.09
Beignets d'ail
Des bouchées apéritives à la saveur méditerranéenne qui feront trés bon ménage avec quelques légumes crus et un aïoli fait maison.
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 1 H
Pour 4 personnes :
70 g de farine - 1 oeuf - 5 cl de lait - 24 gousses d'ail jeune - huile de friture - une pincée de sel.
Dans une terrine, mettre la farine et le sel puis ajouter l'oeuf entier en mélangeant bien à la spatule. Délayer avec le lait et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter un peu d'eau fraîche si nécessaire. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Pendant ce temps, peler les gousses d'ail et les plonger dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Egouter les gousses d'ail et renouveler une fois l'opération. Les mettre dans un linge et les tamponner légèrement pour bien les sécher.
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les gousses d'ail dans la pâte, les prendre une à une à l'aide d'une cuillère à soupe pour les laisser tomber dans l'huile chaude. Laisser dorer des deux cotés et retirer les beignets. Déposer sur du papier absorbant. Servir bien chaud.
Source : Beignets et gauffres (Ed. Delta 2000)
13.01.08
Dips aux tomates séchées
Une petite recette qui peut être servie avec des bâtonnets de légumes en apéritif, tartinée sur des toats grillés, ou pour accompagner des petits morceaux de poulet grillés que l'on trempera dans la sauce.
- 150 g de fromage (type St Moret ou Philadelphia)
- 1 pot de tomate séchée à l'huile (290 g net)
- 2 cuil. à café de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- Poivre
Mettre dans un mixer le fromage légèrement écrasé, la crème fraîche, les tomates égouttées et coupées en morceaux, le jus de citron, une pincée de poivre. Mixer le tout jusqu'à l'otention une pâte homogène. Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, rajouter une ou deux cuillères à soupe de lait et mixer à nouveau.
Pour les tomates séchées à l'huile, je les trouve facilement à Leader Price pour 2 € le pot de 290 g net.
Note :
18.12.07
Mousse de thon
Recette très appréciée par mes deux petits amours, mais un peu moins par moi, j'ai trouvé qu'elle était un peu fade, la prochaine fois j'y mettrai plus de thon tout en gardant la même quantité pour les autres aliments.
Léo et Youm
150 g de thon au naturel
1 oeuf
1 petit suisse
1/2 cuil. à soupe de jus de citron
1 pincée de curry
1/2 cuil. à café de câpres
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Faites durcir l'oeuf pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-le, écalez-le et coupez-le en quatre. Mixez le thon avec l'oeuf dur, le petit suisse, le jus de citron, les câpres, le curry, l'huile et un peu de sel et de poivre. Versez dans une petite terrine et mettez au frais. Dégustez avec une ou deux tranches de pain de campagne grillées.
Source : Recette solo d'Héloïse Martel
