22.11.07
Oeufs en coque de tomate
Ma mère nous faisait souvent cette recette à mon frère et moi lorsque nous étions petits. Et l'autre jour, elle m'est revenue en mémoire. Une recette vite faite qui est pratique pour le soir après une journée de travail.
Pour 1 personne :
- 2 tomates moyennes
- 2 oeufs
- sel et poivre
- Huile
Couper le chapeau des tomates, puis creuser-les comme pour les tomates farcies. Saler et retourner-les un peu pour les égoutter. Pendant se temps faire préchauffer le four à 180°C environ. Puis mettre les tomates dans un plat allant au four avec un fond d'huile et y casser un oeuf dans chaque tomate. Faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Il faut que les blancs soient cuit et les jaunes encore liquide ou mollet.
16.01.07
Oeufs à la colonelle
La légende familiale veut que ce soit ma grand-mère qui ai inventé cette recette. Ayant été surnomée la colonelle, la recette a pris son nom. Franchement, je ne sais pas si cette histoire est véridique. Mais vous imaginez ma joie lorsque j'étais enfant de savoir que ma grand-mère avait inventé une recette.
Elle est d'une telle simplicité que j'aie d'ailleurs un peu honte de vous la présenter !
- Une bouteille de pulpe de tomate
- 2 oeufs par personne
- Sel et poivre
- Sucre
Faire chauffer votre pulpe de tomate dans une casserole, puis saler et poivrer, rajouter un peu de sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate. Lorsque la tomate est frémissante, y casser les oeufs un à un, ramener le blanc un peu sur les jaunes comme vous le feriez pour des oeufs pochés. Laisser cuire à feu doux, couvrir la casserole car la tomate à tendance à sauter. Dès que le blanc est cuit, vous n'avez plus qu'à servir les oeufs avec une partie de la tomate dans des assiettes à soupe. Délicieux, accompagner simplement de pain.
