30.03.07
Gratin de pommes de terre
Le secret de cette recette : c'est de couper les pommes de terre en tranches très fines de façon à ce qu'elles puissent cuire correctement dans le mélange oeufs/crème. Et de ne pas hésiter à saler un peu plus que la normale car les pommes de terre diminuent le goût salé de ce plat.
2 à 3 pommes de terre moyennes (cela dépend de la taille du plat)
4 grosses cuil. à soupe de crème fraîche
4 oeufs
du fromage râpé
Faire préchauffer le four à 210°C Th 7. Beurrer légèrement un moule allant au four. Dans un saladier, battre les 4 oeufs avec les 4 cuil. à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Peler les pommes de terre et les rincer, les couper en tranches très fines, les disposer à plat dans le moule. Verser par dessus l'appareil crème/oeufs et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner, le gratin est cuit lorsque vous pouvez enfoncer la lame d'un couteau jusqu'au fond du plat sans rencontrer de résistance. Le gratin ne se démoule pas, il se sert à l'aide d'une grosse cuillère ou d'une pelle à tarte. Le servir accompagner d'une salade.
26.01.07
Mousse de légumes
Une petite recette facile et allégée, qui peut être faites avec n'importe quel légume. Pour allez plus vite j'ai fais ma recette avec des carottes, que j'ai fais simplement bouillir dans l'eau avec du bouillon en cube. Je n'ai pas mis les oignons, et j'ai remplacer la coriande par du persil. Selon les légumes utilisés vous devrez les faire sécher un peu dans un four chaud, pour éviter qu'il ne rende trop d'eau.
Pour 4 personnes :
- 500 g de légumes préparés (carottes, pois gourmands, poireaux, fenouil etc...)
- 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
- 1/4 de cuil. à café de coriandre (pour les carottes)
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes (en cube)
- 100 g de crème fleurette (crème fluide)
- 2 oeufs + 1 jaune
- Beurre pour les ramequins
Lavez et épluchez les légumes, puis émincez-les en rondelles ou coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. faites chauffer le beurre dans une casserolle pour y faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les
légumes, salez, poivrez et relevez de noix de muscade et de coriandre. Mélangez, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux, couvercle fermé. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour laisser le liquide s'évaporer.
Beurrez abondamment 4 ramequins et préchauffez le four à 180°C (Th 6). Ecrasez les légumes cuits au moulin à légume ou au mixer. Portez la crème à ébulition et mélangez-la à la mousse de légumes. Fouettez les oeufs et le jaune et ajoutez-les à la mousse. rectifiez l'assaisonnement avant de remplir les ramequins. Tapotez ensuite ces derniers contre la table pour chasser les bulles d'aire et placez-les dans un plat. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'a mi-hauteur des ramquins. faites cuire au four (au centre) à 160°C pendant 25 à 30 min.
Astuce : Dans le four, le bain-marie ne doit pas bouillir vivement, mais frémir, sinon les mousses gonfleraient trop et seraient criblées de trous. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir séche lorsque la mousse est cuite.
27.12.06
Mousse d'artichauts à la sauce tomate
- 200 g de fonds d'artichauts (en conserve)
- 150 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café de zeste de citron
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Faites égoutter les fonds d'artichauts puis réduisez en purée au mixer. Fouetez le fromage blanc avec les oeufs et corsez avec le zeste de citron (ou quelques gouttes de jus de citron) du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez huit ramequins d'une contenance de 12.5 cl et remplissez-les aux trois quarts avec la préparation. Tapotez-les pour chasser les bulles d'air et les placez dans une lèchefrite ou dans un plat. Et versez de l'eau bouillante jusqu'a mi-hauteur des ramequins puis glissez le tout dans le four pour faire cuire 30 à 35 minutes. Les flans sont prêts lorsque la surface semble figée et élastique sous le doigt.
Réaliser une sauce tomate avec une boîte de tomate concassée, des herbes et de l'ail. Faites compoter votre tomate sur feu doux. Et servir avec les flans d'artichauts.
Champignons farcis au chèvre frais
Préparation : 10 min. - Cuisson : 20 min.
Points par personne : 3.5
Pour 4 personnes :
- 12 gros champignons de Paris
- ½ citron
- 2 oignons
- 3 cuil. à café d’huile d’olive
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 20 g de parmesan râpé
- 4 cuil. à café de crème fraîche allégée à 15 %
- 1 œuf entier
- 1 cuil. à café d’origan (facultatif)
- sel, poivre
Préchauffer le four à Th. 5 (
Source : Weight Watchers
