06.01.08
Compote de mangue au citron vert et épices
Un dessert léger et délicieusement bon.
Pour 2 personnes :
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 50 g de sucre
- 60 ml d'eau
- 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
- 3 à 4 gousses de cardamome
Eplucher la mangue, couper la chair en dés (en contournant le noyau). Mettre dans une casserole le jus de citron, le sucre, l'eau, le gingembre et les gousses de cardamome entières. Porter à ébulittion, puis y mettre les dés de fruits. Faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent. Laisser refroidir, puis répartisser la compote dans 2 ramequins ou 2 verres. Servir frais ou a température ambiante (selon les goûts).
30.11.07
Lemon curd sans beurre
Je suis adoratrice du Lemon curd, cette recette trouvée sur le forum de Supertoinette a été adoptée dès la première réalisation. Quoi de mieux que du Lemon curd, des muffins ou des scones avec un thé au lait pour un petit déjeuner le dimanche matin. Pour cette recette j'utilise du jus de citron en bouteille.
- 10 cl de jus de citron
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de fécule ou maïzena
Dans une casserole verser le jus de citron, ajouter le sucre et la fécule. Mélanger et mettre à chauffer, quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs (préalablement battus en omelette).
Bien mélanger l'ensemble, remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Attention à ne pas laisser brûler. On peut faire cette opération au bain-marie si on préfère.
17.01.07
Curd aux fruits rouges
En mettant un peu d'ordre dans mon congélateur j'y ai trouvé un reste de brisure de framboises. J'en ai profité pour faire cette petite recette trouvée sur le forum de Supertoinette. Un délice, j'ai eu du mal à ne pas manger le pot d'un seul coup.
- 300 g de fruits rouges (canneberges, groseilles, framboises...)
- le jus d'une orange
- 60 ml d'eau (1/4 de tasse)
- 4 cuil. à soupe de beurre (J'ai mis 50 g)
- 250 ml de sucre (1 tasse)
- 4 oeufs
Dans une casserole, mélanger les fruits rouges, le jus d'orange et l'eau. Porter à ébullition, faire mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits éclatent. Tiédir, réduire en purée au blender, ou mixer. Passer la purée au tamis (je ne l'ai pas fait), remettre dans la casserole. Chauffer la purée à feu moyen. Ajouter le sucre et le beurre. Retirer du feu. Dans un bol, battre les oeufs, incoporer la sauce chaude en brassant pour réchauffer les oeufs. Remettre dans la casserole, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laisser tiédir. Mettre en pot, refermer hermétiquement.
Pour alléger la recette : Je pense que l'on peut remplacer le beurre par une cuillère à soupe de maïzena (fécule de maÏs ou de pomme de terre), comme pour le "Lemon curd sans beurre".
