16.12.07
Obernois ou Cervelas au fromage
Une recette que j'aime beaucoup à condition de prendre des cervelas de petite taille. Celui-ci fait 200 g, d'habitude j'utilise des cervelas de 100 g vendus par 3 ou 4, mais je n'en ai pas trouvés cette fois. J'accompagne cette recette d'une bonne purée maison. C'est une recette qui convient très bien par temps froid et qui tient bien au corps.
Pour 4 personne :
- 4 petit cervelas de 100 g chacun
- 4 tranches de ventrèche très fine
- du fromage râpé
Enlever la peau en plastique rouge des cervelas, puis les entailler sur toute la longueur, mais seulement sur les trois quart de la profondeur.
Ouvrir légèrement les cervelas et les remplir d'un maximum de fromage râpé. Enrouler le cervelas avec une tranche de ventrèche fine en prenant soin de mettre le début et la fin de la tranche dessous, pour ne pas que le cervelas s'ouvre complètement à la cuisson. Mettre les cervelas dans un plat allant au four.
Faire cuire pendant environ 20 à 30 min Th. 5/6 (pour un cervelas de 200 g). Le cervelas est cuit lorsque le fromage est bien fondu, la ventrèche légèrement croustillante et le cervelas légèrement ouvert et grillé sur le dessus. Servir avec une purée maison ou une salade verte.
