05.10.09

Soupe à la farine rôtie de Bâle (Suisse)

Pas de carnaval de Bâle sans soupe à la farine. Elle devint brune, raconte-t-on, parce qu'une cuisinière bavarde fit un jour brûler la farine en cuisinant. Au leiu de jeter ce produit précieux, elle ignora ce petit malheur et c'est ainsi que naquit la soupe de à la farine rôtie de Bâle. Préparation : 1 h 30 - Pour environ 8 décilitres 5 cuil. à soupe de farine 50 g de beurre 1 oignon coupée en fine rondelles 1 litre de bouillon de boeuf 100 g de fromage (par ex. gruyère) Rôtir et bien faire dorer la farine en... [Lire la suite]
Posté par Fanchounette à 17:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]