10.11.07
Cheesecake soufflé au bleu
Un véritable délice, peut-être un peu long à réaliser, mais délicieux.
Pour 4 personnes :
La base :
- 100 g de biscuits apéritifs du genre petites "crêpes" roulées au bacon ou au cheddar
- 20 g de beurre
La crème :
- 2 poireaux (facultatif)
- 1/2 c. à s. d'huile d'olive
- 75 g de gorgonzola, de fourme d'Ambert ou de Roquefort
- 400 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Ustensiles :
1 moule de 20 cm de diamètre ou 4 ramequins individuels
Se mange une fois retombé !
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Ecrasez les biscuits apéritifs avec le beurre fondu. Tassez-les bien au fond du moule puis passez 5 minutes au four.
Lavez les poireaux, émincez-les et faites-les "fondre" dans une poêle avec l'huile d'olive, sur le feu doux, pendant 15 minutes. Emiettez le fromage bleu. Battez le fromage blanc pour bien le lisser. Séparez les blancs des jaunes, incorporez ces derniers au fromage blanc. Poivrez et salez trés légèrement (le fromage est déjà salé). Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au fromage blanc. Incoporez également le bleu.
Etalez les poireaux sur le fond de biscuit, versez la préparation au fromage blanc et enfournez pour environ 20 à 30 minutes, selon la taille de votre cheesecake. Le dessus doit être doré.
Servez chaud ou froid, avec une salade verte et un chutney.
Source : "Petite crème" Edition First
Commentaires
Ca me plaît beaucoup, les cheesecakes salés, j'adore ça ! Si en plus il y a du bon fromage dedans ... :p
Une très belle idée, originale, qui change de l'ordinaire et que je m'empresse donc de noter!
Il a l'air très sympa ce bouquin !
cette recette a l'air excellente et ce petit livre me tente énormément!
waouh... j'adore...!!
Je m'étais achetée ce livre, il y a un moment déjà... j'ai fait quasi toutes les recettes ! Elles sont toutes à tomber !
