31.03.07
L'affogato, vous connaissez ?
J'ai découvert ce dessert dans un restaurant italien. Je l'ai adopter aussitôt c'est délicieux et tellement rapide à realiser que ce serait dommage de sans priver. je ne résiste pas à ce dessert, moi qui pourtant n'aime pas le café noir.
- Du café noir chaud
- 2 boules de glace à la vanille
Verser le café noir chaud jusqu'au deux tiers d'un verre haut, rajouter les deux boules de glace à la vanille, et déguster à l'aide d'une paille.
30.03.07
Gratin de pommes de terre
Le secret de cette recette : c'est de couper les pommes de terre en tranches très fines de façon à ce qu'elles puissent cuire correctement dans le mélange oeufs/crème. Et de ne pas hésiter à saler un peu plus que la normale car les pommes de terre diminuent le goût salé de ce plat.
2 à 3 pommes de terre moyennes (cela dépend de la taille du plat)
4 grosses cuil. à soupe de crème fraîche
4 oeufs
du fromage râpé
Faire préchauffer le four à 210°C Th 7. Beurrer légèrement un moule allant au four. Dans un saladier, battre les 4 oeufs avec les 4 cuil. à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer. Peler les pommes de terre et les rincer, les couper en tranches très fines, les disposer à plat dans le moule. Verser par dessus l'appareil crème/oeufs et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner, le gratin est cuit lorsque vous pouvez enfoncer la lame d'un couteau jusqu'au fond du plat sans rencontrer de résistance. Le gratin ne se démoule pas, il se sert à l'aide d'une grosse cuillère ou d'une pelle à tarte. Le servir accompagner d'une salade.
27.03.07
Escalope sauce suprême
Une petite recette assez vite faite si vous utilisez comme moi des champignons surgelés. Recette délicieuse que l'on peut accompagner de riz. La recette est tirée d'un livre Top cuisine - Sauces aux éditions Fioreditions sans aucun nom d'auteur sur la couverture. Par contre il y a eu certainement une erreur au moment de l'impression car dans les ingrédients il y est dit "vinaigre de vin blanc" et dans le corps de la recette on y parle de "vin" tout simplement et non de "vinaigre de vin". J'ai donc mis du vin blanc sec.
- 4 blancs de poulet ou steacks de boeuf
- 30 g de beurre
- 350 g de champignons de Paris
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc (j'ai mis du vin blanc sec)
- 125 ml de boullon de poulet (j'ai fait avec des cubes)
- 125 ml de crème fraîche
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuil. à soupe de ciboulette, ciselée (j'ai mis du persil)
Dans une casserole, chauffer un peu d'huile ou de beurre et faire revenir le poulet ou le boeuf. Retirer de la casserole, couvrir et réserver au chaud. Ajouter le beurre et les champignons au jus de la viande et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
Incoporer le vin, le bouillon, la crème et l'ail, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce réduise. Parsemer de ciboulette et servir immédiatement.
23.03.07
Vin ambroisie
Un apéritif comme je les aime, fait maison, facile, rapide et pas cher. Le plus difficile dans cette recette c'est d'ouvrir la bouteille.
- 1 litre de vin blanc (j'ai pris 1 bouteille 75 cl de vin blanc doux )
- 6 clous de girofle
- 2 citrons
- 2 pommes
- 125 de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
Dans un saladier faire macérer deux citrons et deux pommes coupées en tranches (pour le citron le peler à vif, sinon c'est amer), 125 g de sucre en poudre et 6 clous de girofle. Ajouter une cuil. à café d'eau de fleur d'oranger et le vin blanc. Mettre au frais pendant trois heures et filtrer avant de servir.
Note : On peut faire macérer la préparation au-delà de 3 h. J'ai fait cette recette avec 5 jours de macération, et c'était divin. Les arômes s'étaient bien mieux développer.
A boire avec Maude et Ration.
22.03.07
Que faire avec des bananes qui ne se mangent pas ?
Voici un petit dessert vite fait et vraiment économique. Avec deux bananes qui ne se mangeaient pas. J'ai réalisé ce petit dessert pour deux personnes ou une grosse gourmande comme moi. Pour alléger cette recette vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant.
Gratin de banane
- 2 bananes
- 1 cuil. à soupe bombée de sucre semoule
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de cannelle
Un délice ! je n'ai pas pu résister
Ecraser les bananes avec la cuillère à soupe bombée de sucre en poudre et la canelle. Mettre dans des moules allant au four. Battre le blanc d'oeuf en neige, et ajouter petit a petit les deux cuillères à soupe de sucre glace. Verser la meringue sur les bananes écrasées. Lisser la meringue avec une cuillère puis mettre dans le four chaud Th 6 - 180°C pendant environ 15 minutes, il faut que la meringue soit dorée. Vous pouvez manger ce gratin tiède ou froid.
Astuce : Vous pouvez réaliser ce dessert avec d'autres fruits, poire, pêche etc...
18.03.07
Agar-Agar - Le livre de Cléa
Aprés une petite tournée à Bordeaux hier, j'ai enfin trouvé le livre de Cléa.
Je connaissais l'Agar agar de nom, mais n'avais jamais osé l'utiliser.
Si vous ne l'avez pas encore, je vous conseil de vous le procurer très vite. Ce livre est une vrai mine d'or, les recettes sont plus appétissante les unes que les autres. Et on se rend compte que l'Agar agar, c'est trés facile à utiliser. Et cela ma donnée plein d'idée de création.
C'est dommage, mais ne le chercher pas dans le rayon des livres de cuisine, mais plutôt dans le rayon des livres santés ou régimes. Les personnes n'ayant jamais entendu parler de l'Agar agar ne risque donc pas l'acheter si elle reste dans le rayon des livres de cuisine et c'est bien dommage. Combien de produits inconnu du grand public pourrait être découvert par l'intermédiaire de ses livres, si les Fnac et compagnie avait le courage de les mettre dans le rayon cuisine.
J'attends avec impatience le prochain livre de Cléa.
J'ai aussi acheter des petits livres des Editions First.
Pour agrandir ma collection.
Bon dimanche
16.03.07
Riz au lait sans crème ni oeuf et sa version noix de coco
Voici une recette de riz au lait onctueux sans ajout de crème ou d'oeuf. Je vous présente aussi la variante noix de coco.
Riz au lait
- 1 litre de lait
- 120 g de sucre
- 100 g de riz rond
- parfum au choix (vanille, rhum, kirsch, écorce d'orange)
Mettre le lait dans une casserole avec le parfum, le sucre et le riz, porter à ébullition tout en remuant. Dès que le lait commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes tout en continuant à surveiller et à remuer de temps en temps afin que le riz n'attache pas au fond de la casserole. Au bout de 20 minutes (environ selon les cuisinières) vous devez avoir un riz au lait bien cuit et encore un peu liquide. Le riz en refroidissant s'épaissira légèrement tous en restant onctueux.
Riz au lait noix de coco
600 ml de lait
400 ml de lait de noix de coco
100 g de sucre
100 g de riz
Mettre tous les ingrédients dans la casserole et suivre la même procédure que pour le riz au lait ci-dessus.
J'ai saupoudré de cannelle pour la décoration.
11.03.07
Petits biscuits écossais
Ces biscuits sont trés facile et rapide à faire. Il sont aussi délicieux avec un thé ou un café. Les miens n'ont pas pu atteindre un jolie plat de service qu'ils étaient déjà manger. La prochaine fois je double, non je triple les doses.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 24 biscuits
100 g cassonade - 25 g farine tamisée avec 1 pincée de levure
- 2 cuil. a soupe de lait
- 100 g flocons d'avoine
- 1 cuil a café vanille liquide
- 100 g beurre
Travaillez le beurre et le sucre en crème. Incorporez la farine, le lait, les flocons d'avoine et la vanille. Disposez en les séparant bien des cuillérées de ce mélange sur des plaques à pâtisserie et faites cuire 10 min au four à180°C. Laissez quelques minutes sur les plaques puis faites refroidir sur une grille. On peut remplacer la vanille par des zestes de citron ou d'orange
Note : Pour la levure il s'agit de levure pour la pâtisserie, de la poudre à lever pour les personnes habitants la suisse et le quebec. Les biscuits s'étallent pendant la cuisson, donc faites plutôt des petits dômes avec la cuillères, ce qui devrait éviter d'avoir des biscuits un peu trop plat.
09.03.07
Crêpe au jambon
Depuis de nombreuses années maintenant, je n'achète plus les crêpes au jambon surgelées du commerce. Je fais à la place cette recette très simple et rapide. Je ne pense pas que vous ayez besoin de la recette des crêpes tous le monde en ayant la sienne.
- Des crêpes
- Du jambon york
- Du fromage râpé
Prendre une crêpe, poser dessus la tranche de jambon, puis le fromage râpé (quantité au goût), et rouler la crêpe.
Emballer plusieurs crêpes dans du papier aluminium. Mettre dans le four chaud 210°C pendant environ 20 minutes. Vérifier si le fromage est fondu en soulevant légèrement la feuille de papier aluminium. Servir.
Les voici prêtes à être déguster.
Variante : Il m'arrive de remplacer le jambon york par une saucisse de strasbourg, le reste de la recette se déroulant de la même façon.
08.03.07
Cake à la feta et aux olives
Cette recette peut être servie en apéritif ou en entrée. Moi je l'ai servie le soir avec une salade verte, du moins j'ai servi ce qui en restait ayant fait cette recette l'après midi, j'ai voulu y goûter (la gourmande !) et je n'ai pas pu m'arrêter tellement c'était délicieux.
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 dl d'huile d'olive (remplacé par l'huile de tournesol)
- 1 sachet de levure
- 150 g de feta
- 75 g d'olives noires dénoyautées (remplacé par des vertes)
- 2 branches de thym (ou 1 cc de thym sec)
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préchauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez le moule. Coupez la feta et les olives en petit dés. Farinez-les. Mélanagez dans une terrine la farine, la levure et les oeufs battus avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile, le lait, le thym effeuillé, les dés de feta et d'olives.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes environ. Vérifiez lz cuisson, puis laissez reposer quelques minutes avant de demouler. Servez tiède ou froid.
Cette recette est tirée du livre :
Cakes salés et sucrés d'Héloise Martel (Ed. First)
J'adore cette série de livre, pas cher et des recettes délicieuses
