31.01.07
Bouchées au thon
Une recette facile, vite faite et pas chère pour changer des bouchées à la reine classiques.
Pour cette recette, vous pouvez adpater la quantité de mayonnaise à votre goût. Selon la mayonnaise utilisée vous pouvez aussi y rajouter deux cuillères à café de moutarde pour corser le tout. On peut aussi rajouter quelques herbes ou épices à la place de la moutarde. Vous pouvez faire cette recette à l'avance, les bouchées seront moins sèches.
Voici la recette de base :
- 4 bouchées à la reine vides
- 1 grosse boite de thon nature ( 280 g poids net)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel (facultatif)
Egoutter le thon, l'écraser dans un saladier avec une fourchette. Mettre les 5 cuil. à soupe de mayonnaise et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonement en rajoutant du sel, ou plus de mayonnaise. Enlever le chapeau des bouchées et les remplir avec la préparation. Remettre le chapeau sur les bouchées.
J'ai personnellement rajouter 2 cuil à café de moutarde à l'ancienne pour corser ma recette, ayant utilisé de la mayonnaise allégée qui n'avait pas beaucoup de goût. Selon la mayonnaise utilisée (maison ou commerce) il n'est pas besoin de rajouter de la moutarde.
30.01.07
Cuisse de dinde au cidre
Comme tous les plats mijotés, celui-ci est très bon réchauffé, accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
- 2 gros oignons ou 3 petits
- 4 gousses d'ail
- 1 bouteille de cidre doux
- Sel - poivre
- 1 belle cuisse de dinde
- 1/2 litre d'eau
- Persil
- 1 cuil. à soupe d'huile
Eplucher et émincer les oignons, les faire blondir dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d'huile. Ajouter la cuisse de dinde avec l'ail épluché et dégermé. Saler et poivrer. Faire dorer la cuisse de dinde sur toutes les faces. Rajouter le cidre et 1/2 litre d'eau. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache bien de l'os (1 h 30 à 2 h environ). Pendant la cuisson vérifier le niveau du liquide et ajouter de l'eau si nécessaire juste pour éviter que la viande attache au fond de la sauteuse. Enlever la peau et l'os, saupoudrer de persil. Laisser mijoter encore 10 min environ pour faire réduire la sauce. Servir chaud et déguster.
26.01.07
Mousse de légumes
Une petite recette facile et allégée, qui peut être faites avec n'importe quel légume. Pour allez plus vite j'ai fais ma recette avec des carottes, que j'ai fais simplement bouillir dans l'eau avec du bouillon en cube. Je n'ai pas mis les oignons, et j'ai remplacer la coriande par du persil. Selon les légumes utilisés vous devrez les faire sécher un peu dans un four chaud, pour éviter qu'il ne rende trop d'eau.
Pour 4 personnes :
- 500 g de légumes préparés (carottes, pois gourmands, poireaux, fenouil etc...)
- 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
- 1/4 de cuil. à café de coriandre (pour les carottes)
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes (en cube)
- 100 g de crème fleurette (crème fluide)
- 2 oeufs + 1 jaune
- Beurre pour les ramequins
Lavez et épluchez les légumes, puis émincez-les en rondelles ou coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. faites chauffer le beurre dans une casserolle pour y faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et relevez de noix de muscade et de coriandre. Mélangez, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire 20 min à feu doux, couvercle fermé. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour laisser le liquide s'évaporer.
Beurrez abondamment 4 ramequins et préchauffez le four à 180°C (Th 6). Ecrasez les légumes cuits au moulin à légume ou au mixer. Portez la crème à ébulition et mélangez-la à la mousse de légumes. Fouettez les oeufs et le jaune et ajoutez-les à la mousse. rectifiez l'assaisonnement avant de remplir les ramequins. Tapotez ensuite ces derniers contre la table pour chasser les bulles d'aire et placez-les dans un plat. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'a mi-hauteur des ramquins. faites cuire au four (au centre) à 160°C pendant 25 à 30 min.
Astuce : Dans le four, le bain-marie ne doit pas bouillir vivement, mais frémir, sinon les mousses gonfleraient trop et seraient criblées de trous. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir séche lorsque la mousse est cuite.
Hier matin à Lormont
Voici des photos de ce que j'ai vu hier matin.
Le parc vu de chez ma mère
Le parc vu de chez moi
Le parc vu de chez moi II
Toujours vu du parc
Dans ma rue
Le seul tram que nous ayons vu de la journée.
Mais parce qu'il était bloqué, car les rails était gelée.
C'est beau !
Dans ma rue
24.01.07
Hamburger au poulet
Je n'ai jamais vraiment été une adepte de Mc Do et les autres. Par contre j'aime les hamburgers, mais fait maison, ceux qui ont vraiment de la viande dedans et pas cette espèce de semelle de godasse insipide et caoutchouteuse et pas un truc acide qui ressemble plus à une rondelle de concombre immangeable qu'à un cornichon. Un hamburger avec des oignons, de la vrai sauce ketchup, pas ce truc avec une couleur indéfinissable, qui a un goût bizzare. Bref, un vrai hamburger digne de ce nom, qui est tellement gros que l'on a du mal à mordre dedans.
Il y a quelques années lorsque je faisais des hamburgers, c'était avec du vrai pain, style pain bagnat, c'était un véritable délice, mais très difficile à manger vu l'épaisseur de la chose. Depuis je suis passée au petit pain à hamburger que l'on trouve dans le commerce, ce qui, pour mes mâchoires est tout de même plus reposant.
L'autre jour, je me suis posée une question ! Pourquoi toujours faire les hamburgers avec de la viande rouge ? J'ai donc mis mes petites cellules grises en branle, comme ce cher Hercule ! et après une réflexion intensive, j'ai créé ceci :
- 1 pain à hamburger
- 100 g de blanc de poulet non cuit
- de l'oignon coupé fin
- de la salade coupée fine
- Ketchup
- Moutarde
- 1 tranche de fromage
- sel, poivre et herbes
- Huile
Faire préchauffer le four à 210°C. Mixer le blanc de poulet avec du sel, du poivre et des herbes (facultatif), laisser reposer au frais le temps de préparer le hamburger. Tartiner la partie inférieure du petit pain à hamburger de moutarde, y poser un peu de morceaux d'oignon et la salade émincée. Sur la partie supérieure mettre du ketchup et poser la tranche de fromage. Sortir la viande du frigo, la façonner en galette plate de la taille de votre pain, la faire cuire à la poêle. Une fois cuite la poser sur la partie basse du hamburger, et poser par-dessus l'autre morceau de pain. Envelopper votre hamburger de papier aluminium, et mettre au four, jusqu'à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu. Il n'y a plus qu'à déguster.
Avant passage au four
Après passage au four. Un délice !
23.01.07
Avec des restes de pain
Vous avez encore une fois, un reste de pain rassis, vous n'avez pas besoin de chapelure, vous faites une overdose de pain perdu ou de pudding. Je vous propose d'en faire du pain grillé comme celui que vous trouvez en poche chez votre boulanger. Vous verrez c'est très simple. Il vous faut simplement du pain rassis et un four.
Faire préchauffer votre four à partir de 180°C et plus. Couper votre pain en tranches, pas trop épaisses, ni trop fines, il risque y avoir beaucoup de miettes ou des morceaux qui ne se couperont pas comme vous le désirez, surtout si votre pain est très rassis.
Mettre votre pain sur une plaque et l'enfourner. Laisser votre pain devenir marron, attention, il faut surveiller car cela peut allez très vite selon la chaleur de votre four. Laisser griller un coté, puis retourner le pain pour faire griller l'autre face.
Voici la couleur qu'il doit avoir, il se conservera plusieurs jours dans une boîte.
Il est délicieux au petit déjeuner.
Bon appétit
Croque-saucisse
Vous connaissez tous les croque-monsieur avec le jambon, les croque-madame avec un oeuf, il existe aussi les croque- hawaïen avec une rondelle d'ananas. Voici une autre variante le croque-saucisse.
- Tranches de pain de mie
- Saucisses de strasbourg
- Tranches de fromage
- Beurre
Couper les saucisses de Strasbourg en quatre morceaux comme ceci.
Prendre une tranche de pain de mie et la tartiner d'un peu de beurre, poser coté beurre les morceaux de saucisse, puis une tranche de fromage ainsi que la deuxième tranche de pain de mie. Faire cuire au four, ou mettre dans votre appareil à croque monsieur.
17.01.07
Curd aux fruits rouges
En mettant un peu d'ordre dans mon congélateur j'y ai trouvé un reste de brisure de framboises. J'en ai profité pour faire cette petite recette trouvée sur le forum de Supertoinette. Un délice, j'ai eu du mal à ne pas manger le pot d'un seul coup.
- 300 g de fruits rouges (canneberges, groseilles, framboises...)
- le jus d'une orange
- 60 ml d'eau (1/4 de tasse)
- 4 cuil. à soupe de beurre (J'ai mis 50 g)
- 250 ml de sucre (1 tasse)
- 4 oeufs
Dans une casserole, mélanger les fruits rouges, le jus d'orange et l'eau. Porter à ébullition, faire mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits éclatent. Tiédir, réduire en purée au blender, ou mixer. Passer la purée au tamis (je ne l'ai pas fait), remettre dans la casserole. Chauffer la purée à feu moyen. Ajouter le sucre et le beurre. Retirer du feu. Dans un bol, battre les oeufs, incoporer la sauce chaude en brassant pour réchauffer les oeufs. Remettre dans la casserole, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laisser tiédir. Mettre en pot, refermer hermétiquement.
Pour alléger la recette : Je pense que l'on peut remplacer le beurre par une cuillère à soupe de maïzena (fécule de maÏs ou de pomme de terre), comme pour le "Lemon curd sans beurre".
16.01.07
Oeufs à la colonelle
La légende familiale veut que ce soit ma grand-mère qui ai inventé cette recette. Ayant été surnomée la colonelle, la recette a pris son nom. Franchement, je ne sais pas si cette histoire est véridique. Mais vous imaginez ma joie lorsque j'étais enfant de savoir que ma grand-mère avait inventé une recette.
Elle est d'une telle simplicité que j'aie d'ailleurs un peu honte de vous la présenter !
- Une bouteille de pulpe de tomate
- 2 oeufs par personne
- Sel et poivre
- Sucre
Faire chauffer votre pulpe de tomate dans une casserole, puis saler et poivrer, rajouter un peu de sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate. Lorsque la tomate est frémissante, y casser les oeufs un à un, ramener le blanc un peu sur les jaunes comme vous le feriez pour des oeufs pochés. Laisser cuire à feu doux, couvrir la casserole car la tomate à tendance à sauter. Dès que le blanc est cuit, vous n'avez plus qu'à servir les oeufs avec une partie de la tomate dans des assiettes à soupe. Délicieux, accompagner simplement de pain.
09.01.07
Gaufres au fromage
Trés bien accompagner d'une salade, ou alors coupé en morceaux pour l'apéritif.
200 g de beurre
4 oeufs
du sel
200 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
80 g de fromage râpé
du paprika doux
Battre le beurre ramolli en mousse à l'aide du fouet électrique. Ajouter les oeufs et le sel. Mélanger la farine et la levure chimique et ajouter ce mélange à la pâte en alternant avec 6 à 8 cuil. à soupe d'eau. Rajouter le fromage et le paprika à la pâte. Cuire les gauffres dans un gaufrier et déguster chaud ou froid.
